Por que desperdiçamos tantos
alimentos?
Adeli Sell*
Sentado num boteco de beira de
estrada, comecei a reparar na abundância do que era largado nas mesas. Tudo
exagerado, do prato de saladas mal cortadas ao bifão, um monte de queijinhos
assados e mais uma dúzia de coisas.
Ao sair do estabelecimento, aquele peso
na consciência e as sobras por todos os lados. Na rua, uma senhora esquálida
pedindo ao dono comida, ainda bem que ele acondicionou algumas coisas e deu a
ela. Mas, fico a pensar: será que não poderia ser diferente?
O desperdício de alimentos é um desafio
mundial. A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO)
considera a questão da perda de alimentos de grande importância nos esforços
para combater a fome, aumentar a renda e melhorar a segurança alimentar nos
países mais pobres do mundo.
Segundo o Instituto Akatu de Consumo
Consciente, nosso país é um dos campeões mundiais de desperdício. Cerca de 26,3
milhões de toneladas de alimentos tem o lixo como destino. Desperdiçamos o
equivalente a 39 mil toneladas por dia, quantidade esta suficiente para
alimentar 19 milhões de brasileiros, com as três refeições básicas: café da
manhã, almoço e jantar.
Feita esta reflexão, sigo meu rumo.
Na estrada, presencio outra barbaridade. Um caminhão carregado de soja despeja
grãos por todos os lados. Dizem que o sistema rodoviário é mais fácil de levar
o produto de ponto a ponto, mas como as estradas são ruins o desperdício é
maior. Investimentos para dar suporte aos produtores e melhorar a
infraestrutura, portanto, são necessários.
Segundo a FAO, um terço dos alimentos
é perdido durante os processos de produção e venda, um desperdício equivalente
a um trilhão de dólares. Nas regiões industrializadas, quase metade da comida
descartada, cerca de 300 milhões de toneladas por ano, ainda está própria para
o consumo. Esta quantidade é equivalente a toda a produção de alimentos da
África Subsaariana, e suficiente para alimentar 870 milhões de pessoas.
Como em muitos casos o problema está
no comportamento do próprio consumidor, que joga fora muita comida, se faz
urgente uma política internacional da FAO/ONU com o objetivo de evitar sobras -
como as que presenciei no restaurante - e garantir o reaproveitamento integral
dos alimentos . Em um país como o Brasil, onde existem milhões de pessoas
passando fome, o desperdício nos entrepostos de abastecimento é inadmissível.
Em nível estadual, nosso governo, por
intermédio das Secretarias de Desenvolvimento Rural, Pesca e Cooperativismo e
do Trabalho e Desenvolvimento Social, juntamente com a CEASA e a Emater,
firmaram um Termo de Cooperação visando combater o desperdício de alimentos,
através do aproveitamento de excedentes não comercializados de hortigranjeiros,
bem como através de doações de alimentos.
No ano de 2011, por exemplo, foi
possível aproveitar mil toneladas de hortigranjeiros, doados por atacadistas e
produtores. Os alimentos beneficiaram a população em insegurança alimentar,
através de entidades sociais, já cadastradas no Programa Social da Ceasa.
Precisamos apostar na agricultura
familiar, fugir da produção de soja, trigo, arroz em pequenas propriedades. E,
por que não, começar a plantar bambu, pois o país mais populoso do mundo começa
a sentir os efeitos de uma grave crise de produção de bambu. Pensem nisto.
Os nossos governos locais, estaduais
e federal precisam diuturnamente estar preocupados com esta questão, educando a
população, organizando a produção, o transporte e o consumo responsável.
Mas nós todos(as) temos que fazer
campanhas contra o desperdício de alimentos.
Começamos por aqui.
*Adeli Sell é dirigente do PT, consultor
e escritor
